馬車道マスターの手作りカレー

イベントの時とあわせて考えると手間がかかるって事で年に3回くらいしか作らないけれど、東京の原田さんのことを思い出して仕込んでみました。

ちなみに原田さんは『玉子かけごはん』がお気に入りなんですけどね。

僕のカレーは勝手なこだわりで作っています。

まず、骨は牛骨ではなく牛テールを使っています。

焦げ目を付けた後、1時間くらい炒めた玉ねぎと人参、ジャガイモなどの野菜等と一緒に6時間煮込みます。

昔、学生時代にフランス料理屋さんで仕込んでいたドミグラスソースを作っていた事を参考にしています。

それで出来たフォンの一部とカレー粉でルーを作って半日。

カレールーとフォンを合わせて煮込んでとりあえずひと段落

そしてカレー粉がなじむように朝と晩2回ずつ火入れをして今日で４日目。

マイルドだけれどちょいと辛い馬車道自家製カレーの完成

本当はこれから冷凍してもう一度寝かせに入るのですが、少しだけは今夜から出してみようかな？

とはいえ馬車道に食事目的に来るお客様はいないので一日で出すのは限定３食とさせていただきます。

追加は無いのでご了承願います。

まだ食べたことの無いお客様、是非ご賞味くださいませ。