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2006年10月 5日 (木)

愛のエプロン(花嫁になる君に)

昨日の愛エプ見ましたか?

梅沢登美男さんと杉本彩さんの頂上対決!!

以前やってた『料理の鉄人』を思い起こさせる素晴らしいものでした。

吉田拓郎の歌で思いつくのは『花嫁になる君に』かな

『お料理を習うのもまんざら捨てたもんじゃないよ』なんてフレーズがありましたよね。

話はもどりまして

***** 1品目の前菜対決は *****

○鮭児の皮の黄金巻き(梅沢さん)

鮭児の皮でウニと大葉で巻いたものを油で揚げたものを羅臼昆布で作ったの昆布塩が添えられた。

こりゃまさに絶品でした。食材だけでもヨダレもの。焼酎を油の中に入れてカラッと揚げる工夫も凄い

服部先生も唸らせた

○京懐石風前菜米づくし[彩の米の舞姿](杉本さん)2品

(1)お米のすり流し

羽釜で炊いた熊本の扇田米に鶏のダシを加えミキサーにかけたもの

こりゃ凄いよね。本当に呑みたかった。服部先生はフグの白子みたいな食感っていってみえました

(2)松茸の手毬寿司

俵型にしたご飯に松茸をのせカボスを搾っていただくものでしたが、これはなんと言っても松茸とかぼすのハーモニーがいいんでしょうね

結果は95:98で杉本彩さん。確かに発想が凄かったしね。

***** 2品目のメイン料理対決は *****

○鮭児とフォアグラのウニソース(梅沢さん)

フォアグラと鮭児を挟んだものをオーブンで焼き、イクラを濾して白味噌とダシ汁をあわせてつくったソースが何とも素晴らしい。

和田アキ子さんの表情が全てを物語っていた。服部先生もプロはもっと勉強しないとねなんてコメントまで。

文句なしですよね。

○京野菜と米の粕汁鍋(杉本さん)

熊本産の米焼酎に酒かす・ダシをいれた鍋に京野菜をたっぷりいれ、胡椒を利かせたご飯に鶏肉を巻いたものを胡麻油で焼き色を付けて入れ込んだ後、マスカルボーネチーズを加えてコクを出すという細かな仕事。

ちょっと胡椒が利きすぎたって感じでしたね。

結果は100:94で梅沢登美男さん。

和田17,かたせ20,志村19、東野19,服部19の94点

和田アキ子さんが何度も辛いって言ってたのがこの結果でしょうか?実際はどうだたんでしょうね

***** 3品目のご飯ものは *****

○鮭児の漬け丼とあら汁(梅沢さん)

イクラを濾してしょう油、みりん、昆布を加えて作ったタレを鮭児に漬け込んだものを丼にしたもの

こりゃ反則もの!!食べたかったぁ。

○焼き鯛の汁と焼きおにぎり(杉本さん)

鯛の身をおにぎりにのせて、鯛の梨割りを焼いて出汁をかけていただく

京都出身の杉本さんならではの料理。

結果は99:97で梅沢登美男さん

服部先生の19点がちょっと気になりました。

最後の4品目のデザートは

○金箔みたらし団子(杉本さん)

団子はご飯をすり鉢でつぶしてもち状にしてつくった後、炭火で焼いたもの

吉野くずを水で溶き和三盆、しょう油、みりんで味付けをしたものを火にかけて滑らかにしたもの。

杉本さんご本人が抹茶をたてられたのも素敵でした。

そしてなによりご本人が相当にこだわったと言われていたみたらしのタレが凄かったんでしょうね。

これはきっと文句なし・・・いやそれ以上だったんでしょうね

服部先生を『うちで教えて欲しい』なんて言わせる杉本さん。凄すぎます。

○鮭児のミルフィーユ(梅沢さん)

鮭児をソテーしたものをパッションフルーツをかけたもの

お魚と思えないっていうコメントがちょっと鮭児のポイントがぼやけちゃった感じも・・・

結果はで杉本彩さんが満点の100点に対し梅沢さんには和田18,かたせ18,志村19、東野18,服部20の93点

梅沢さんはデザートで失脚しちゃったのでしょうか。

でも服部先生が20点をつけていると思うと18点が3つはちょっと辛かったですよね。

最終は杉本彩さんの勝利となったのですがとにかく甲乙つけがたい料理そしてお二人の技と味のセンスが凄かった。

どちらも本当に素晴らしい料理を作られる事をつくづく尊敬いたしました。

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コメント

>kanariya
なかなか凄いものだったよ。
本当に食べたいものばかりでしたよ。
なにせ梅沢さんの食材が凄すぎ。
よだれじゃ済まなかったもん。
でもkanariyaの食通は凄いよね。
いつも食事のコメントを楽しみにしているんですよ。
これからも頑張って書いてね。

投稿: 馬車道マスター | 2006年10月 6日 (金) 01時12分

番組は見てないけど美味しそ~う
読んだだけでよだれが・・・
料理は・・・死なない程度にしか出来ないけど
美味しいもの食べるのは大好き♪

投稿: kanariya | 2006年10月 5日 (木) 20時12分

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投稿: e-アフィリ | 2006年10月 5日 (木) 17時14分

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